Tarta wytrawna z botwinką i kozim serem

Latem tarty są najlepsze i te wytrawne i na słodko. Kruche ciasto plus ulubione warzywo lub owoc i deser, obiad, podwieczorek gotowy. Do tej pory z botwinki robiłam głównie zupę (na którą przepis znajdziecie wśród zup). Do botwinkowej tarty zainspirował mnie oczywiście White Plate. Od razu wiedziałam, że musi być to pyszne zestawienie. Zainspirowana tym pomysłem, tartę wykonałam wedle własnego sposobu.

Tarta cudowna zarówno na ciepło jak i na zimno. Przy braku czasu można chwycić kawałek do ręki i ruszać w drogę :)

Do dzieła!

Składniki na tartę w formie o średnicy 25 cm:

6 jaj

kostka masła (200 g)

260 g mąki (2 szklanki)

odrobina soli

odrobina pieprzu

2 łyżki cukru

odrobina kminku tartego

odrobina gałki muszkatołowej

botwinka zakończona 3 buraczkami

pęczek koperku

2 łyżki octu balsamicznego

ser kozi do smarowania 200 g

kilka plasterków mozzarelli

180 g śmietany 12% 

Sposób przygotowania: 

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy szczyptę soli (pół łyżeczki), szczyptę gałki muszkatołowej i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 10 min. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw aż ostygnie.

Przygotuj nadzienie: od buraczków odetnij łodygi i od łodyg odetnij liście. Wszystkie elementy porządnie umyj, liście drobno posiekaj i odstaw na bok. Buraczki obierz i razem z łodygami gotuj w lekko posłodzonej i osolonej wodzie przez 20 min. Podgotowane buraczki potnij w plasterki lub w słupki, łodygi w kawałki o długości ok. 3 cm. Liście, buraczki i łodygi wrzuć na rozgrzaną patelnię, dopraw odrobinę solą, pieprzem, kminkiem, koperkiem (trochę zostaw do posypania wierzchu) i podlej octem balsamicznym, duś wszytko około 30 min. Po tym czasie sprawdź czy buraczki i łodygi są już miękkie (buraczki mają to do siebie, że dużo czasu mija zanim porządnie zmiękną). 

Gotowe nadzienie wyłóż na podpieczoną tartę. Śmietanę roztrzep z 2 jajkami i wlej na buraczki. Po wierzchu w kilku miejscach "dziabnij" koziego sera i rozłóż plasterki mozzarelli, posyp resztą koperku. Zapiekaj w 180 stopniach aż ser się roztopi i  wierzch tarty ładnie zetnie.

Smacznego!

Cinnamon roll, Cinnamon bun, Cinnamon swirl, Cinnamon snail - BUŁECZKA CYNAMONOWA

Bułeczki cynamonowe są bardzo popularne w Ameryce Północnej i Europie Północnej, np. w Szwecji, noszą nazwę Kanelbulle i mają nawet swoje własne święto - Kanelbulles Dag czyli dzień bułeczki cynamonowej :) Na pewno bardzo pyszne święto:) Bułeczki powstają na bazie ciasta drożdżowego, ich kluczowym składnikiem jest oczywiście cynamon z dodatkiem cukru trzcinowego lub miodu, niektóre wersje zawierają również rodzynki, mogą być mniejsze lub większe i zawsze mają kształt świderka. Tak czy inaczej są słodkim i smakowitym kąskiem na śniadanie, drugie śniadanie czy podwieczorek:)

Poniżej przepis na bułeczki cynamonowe z "Bread Revolution" P.Ryan i D.Glendinning

Potrzebne składniki na około 10 bułeczek:

10 g drożdży świeżych

50 g masła (1/4 kostki)

3 i 1/3 szklanki mąki (ok. 450 g)

50 g cukru (4 łyżki)

szczypta soli

pół szklanki wody

2 jajka

szklanka cukru trzcinowego (120 g)

2 łyżki cynamonu

Sposób przygotowania: Masło wyjmij z lodówki aby zrobiło się miękkie. Drożdże pokrusz do szklanki i wlej przegotowanej, letniej wody do połowy. W misce wymieszaj mąkę, cukier biały i sól. Dodaj masło, wlej rozpuszczone drożdże i dodaj 1 jajko. Zagnieć zdecydowanym ruchem na gładkie ciasto. Ciasto przełóż do posmarowanej oliwą lub olejem roślinnym miski i przykryj ściereczką. Tak pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt 30 na 40 cm i posyp równomiernie cukrem trzcinowym i cynamonem (cukier można zastąpić miodem płynnym). Następnie zwiń ciasto w rulon wzdłuż boku 40 cm. Rulon potnij na kawałki co 2,5 cm. Bułeczki poukładaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachowaj odstęp przynajmniej 3 cm). Ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrastania.

Piekarnik nagrzej na 180 stopni. Bułeczki przed włożeniem do piekarnika posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 15-20 min aż się zarumienią.

Mniam! Smacznego! 

Rukolówka Kasi - idealny szybki obiad na gorący dzień

Zapomniałam ostatnio o sałatkach, bo chyba za bardzo skupiłam się na wypiekach różniastych tart :) A tymczasem dobra sałata z pysznym dressingiem i kawałkiem bagietki może być idealnym obiadem na gorący dzień, kiedy nie ma co taplać się w garach, tylko trzeba korzystać z pięknej pogody, która swą łaskawością dość rzadko nas rozpieszcza. Sałatkę, którą wam proponuję na dziś przygotowała moja przyjaciółka Kasia na wieczorną, wtorkową posiadówkę. Ja zrobiłam ją przedwczoraj i wczoraj i niewykluczone, że zrobię i dziś :) pycha!

Składniki potrzebne na dużą michę sałatki (idealnie dla 2 osób):

paczka świeżej rucoli

garść pomidorków koktajlowych

krewetki w dowolnej ilości i rozmiarze

1 dojrzałe avocado

2 łyżki parmezanu lub pecorino

4 ząbki czosnku

50 ml oliwy z oliwek

1 limonka

2 łyżeczki miodu płynnego

1 łyżeczka świeżego imbiru utartego

50 ml białego wina

sól

pieprz

bagietka 

Sposób przygotowania: krewetki podduś na patelni z 2 ząbkami czosnku, z imbirem, białym winem, sokiem z połowy limonki, dopraw solą i pieprzem. Pomidorki przekrój na połówki, avocado obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Rucolę, pomidorki, avocado i krewetki wymieszaj w dużej misce.

Przygotuj dressing: oliwa, 2 ząbki czosnku drobno posiekanego, miód, sok z połowy limonki, parmezan lub pecorino. Wymieszaj wszystkie składniki.

Dressing wlej do sałaty i wymieszaj. Urwij kawałek bagietki i zajadaj smacznie :)

Gotowe! 

Tarta z czerwoną porzeczką, jabłkiem i rabarbarem

W ogródku mam dwa krzaczki z czerwoną porzeczką, więc trzeba wziąć się do roboty, nie można zmarnować takich dóbr :)

Pierwsza propozycja to tarta z dużą dozą czerwonej porzeczki, w tej tarcie występuje ona w towarzystwie jabłka i rabarbaru. Pyszny deser do kawy i herbaty z kwaskową nutą.

Składniki potrzebne na tartę w formie o średnicy 25 cm:

6 jaj

kostka masła (200 g)

260 g mąki (2 szklanki)

1 torebka cukru waniliowego

2 czubate łyżki cukru białego lub trzcinowego

150 g cukru pudru

100 ml śmietany kremówki (30%)

1 duże jabłko

1 duża łodyga rabarbaru

garść czerwonej porzeczki

(ilość i proporcje owoców tak naprawdę są dowolne)

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na  10 min. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw aż ostygnie.

W tym czasie przygotuj owoce: jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki, rabarbar pokrój na kawałki i w miseczce wymieszaj z 2 łyżkami cukru, porzeczki poobrywaj z łodyżek.

Zalewa: 2 pozostałe jajka zmiksuj z kremówką, cukrem pudrem, 100 g mąki.

Owoce ułóż na przestygniętym spodzie, zaczynając od jabłka, na nim rozsyp rabarbar i porzeczki i wylej na wszystko zalewę.

Wstaw do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez około 40 do 50 minut. wierzch musi się ładnie zarumienić i porządnie ściąć.

Smacznego!