Pączki z konfiturą ulubioną :-)

Tłusty czwartek już jutro, więc podam Wam przepis wedle którego, rozpocznę produkcję pączków jutro od samego rana :-) Zachęcam gorąco do przygotowania pączków domowej roboty i głowę daje, że kupnym do domowych daaaaaaaleko. Dziś podaję sam przepis a zdjęcia dołączę jutro gdy pączki będą gotowe :-) Tymczasem życzę pysznego Tłustego Czwartku!

Przepis Hanny Szymanderskiej, "Kuchnia Polska"

Składniki potrzebne do produkcji pączków (24 sztuki):

1 kg mąki pszennej

80 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

2 szklanki mleka

pół szklanki stopionego masła

8 żółtek

pół szklanki cukru

sól

tłuszcz lub olej rzepakowy do smażenia

cukier puder lub lukier do dekoracji

ulubiona konfitura (ja wybieram wiśniową i różaną)

Sposób przygotowania:

• drożdże rozdrobnij i wrzuć do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru i łyżkę mleka, rozrób drożdże i odstaw w ciepłe miejsce,
• żółtka z cukrem zmiksuj na pianę, dodaj stopione i przestudzone masło i cały czas miksując dodawaj stopniowo mleko, przesianą mąkę, na koniec dodaj zaczyn drożdżowy i szczyptę soli i wyrób gładkie ciasto. Ciasto należy wyrobić naprawdę dobrze aż do momentu gdy pojawią się w nim pęcherzyki (żeby było puszyste musi się dobrze napowietrzyć),
• wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość (ok 1 h),
• wyrośnięte ciasto wyrób ponownie i podziel na porcje, rozwałkuj ciasto na gruby placek i wycinaj koła o średnicy około 10 cm,
• nakładaj odrobinę konfitury na placek i zaklejaj drugim plackiem,

albo:

• gdy wyrobisz już wyrośnięte ciasto ponownie, nałóż na ręce odrobinę oliwy lub oleju, urywaj po kawałku ciasta, rozpłaszczaj na placek, na środku nakładaj konfiturę i szczelnie zaklej, tworząc zgrabną kulę (w trakcie robienia pączków przeszłam na ten sposób bo zaoszczędza dużo czasu a efekt jest ten sam),
• smaż na średnio rozgrzanym oleju w dużym garnku po około 4 minuty z każdej ze stron (najpierw wypróbuj na 1 pączku),
• pamiętaj, że pączki będą rosły dlatego nie można smażyć zbyt wielu na raz.

Udanej pączkowej zabawy no i smacznego! :-)

A tutaj inny przepis na pączki, który także bardzo polecam !

Sernik Toffi&Amaretto - Pyszny i Efektowny

W taki ponury dzień jak dziś trochę słodkości każdemu poprawi humor. Proponuję sernikową wariację z dodatkiem toffi i pysznych, kruchych ciasteczek amaretto. Pyszny, słodki rarytas w sam raz do dobrej kawy, zróbcie już dziś albo przygotujcie na zbliżający się weekend. Nie tyle wybornie smakuje, tak samo się prezentuje :-) Przygotowując ten sernik na pewno zrobicie wrażenie na każdym biesiadniku, który skosztuje choć kawałeczek :-) Ten przepis bazuje na mojej recepturze na klasyczny sernik, wprowadziłam tu jednak pewne zmiany proporcji i dodatków.

Składniki na sernik w tortownicy o średnicy 26 cm:

spód

250 g herbatników zwykłych

10 ciasteczek amaretto

łyżka kakao gorzkiego

100 g masła  

masa twarogowa

700 g twarogu 3x przemielonego, może być z wiaderka 

6 jajek

150 g miękkiego masła (3/4 kostki)

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

1 budyń o smaku krówkowym

sok z połowy cytryny

szczypta soli

1 cukier waniliowy

szczypta proszku do pieczenia (1 płaska łyżeczka)

garść pokruszonych ciasteczek amaretto

2 łyżki masy karmelowej/kajmakowej/ugotowanego mleka skondensowanego (można kupić już ugotowane)

wierzch sernika

około 300 g masy karmelowej/kajmakowej/ugotowanego mleka skondensowanego

łyżka masła

około 30 pokruszonych ciasteczek amaretto (można mniej albo więcej wedle uznania)

dodatkowo

 odrobina masła do posmarowania tortownicy

bułka tarta do obsypania tortownicy

Sposób przygotowania:

• Spód: herbatniki i ciasteczka amaretto wrzuć do robota kuchennego i zblenduj na proszek, dodaj łyżkę kakao i masło pocięte na małe kosteczki i blenduj aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy uprzednio wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą wyłóż masą herbatnikową.

• Masa twarogowa: Masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym zmiksuj na gładką, puszystą masę. Następnie dodawaj po jednym żółtku cały czas miksując. Białka wbijaj do osobnej miski bo zaraz będą potrzebne. Do powstałej masy zacznij dodawać twaróg, pomału, po jednej łyżce wciąż miksując. Gdy wmiksujesz już twaróg dodaj paczkę budyniu krówkowego (po prostu wsyp proszek), proszek do pieczenia, sok z cytryny, masę karmelową. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną masę i zacznij dodawać po jednej łyżce do masy twarogowej, już nie używając miksera. Mieszaj bardzo dokładnie, aby w masie nie było białych smug od białka (bo będą się one przypalać). Na koniec dodaj garść pokruszonych ciasteczek amaretto i wmieszaj. Masę twarogową przelej na wcześniej przygotowany w tortownicy spód.

• Pieczenie: Włóż sernik do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piecz przez 1 godzinę i 5 minut. Po około 20 minutach pieczenia zacznij bacznie obserwować wierzch sernika czy się nie przypala, prawdopodobnie zacznie się mocno rumienić, więc przykryj wierzch folią aluminiową.

• Studzenie: pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami do całkowitego ostygnięcia. 

• Wierzch sernika: masę karmelową podgrzej delikatnie z łyżką masła i posmaruj nią wierzch ostudzonego sernika, następnie obsyp go pokruszonymi ciasteczkami amaretto. Włóż na jakiś czas do lodówki aby się schłodził (jeśli pieczesz pod wieczór możesz włożyć do lodówki na całą noc).

Smacznego! :-)

Babeczki cukiniowe - przekąska na każdą porę dnia

Ostatnio często dopada mnie głód, dlatego zawsze staram się mieć pod ręką jakąś zdrową przekąskę, żeby między większymi posiłkami wrzucić coś szybciutko na ruszt. O cukinię w sklepie nie trudno przez cały rok, a gdyby komuś nie podpasowała można ją zastąpić innym dowolnym specyfikiem np. suszonymi pomidorami. Pomysł na babeczki znalazłam u Sophie Dahl, wprowadziłam pewne modyfikacje i tak oto prezentuję dziś Wam na dobry i zdrowy początek tygodnia :-)

Składniki potrzebne na około 12 babeczek:

1 mała cukinia lub połowa dużej utarta na tarce na grubych oczkach

garść parmezanu lub innego ulubionego sera

150 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej

2/3 szklanki mleka 

1/3 szklanki oliwy

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

sowita szczypta tymianku świeżego posiekanego lub suszonego

Sposób przygotowania: 

• do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i tymianek,
• dodaj jajka, mleko, oliwę i wymieszaj tak aby suche składniki się zamoczyły (ciasto powinno być grudkowate),
• dodaj cukinię i ser i wmieszaj w ciasto,
• nakładaj ciasto do 2/3 wysokości foremki na muffinki,
• piecz około 25 min w 190 stopniach aż wierzch babeczek się ładnie zarumieni,
• najlepiej smakują po całkowitym wystygnięciu.

Smacznego! :-)

Mini pączki - pyszne, błyskawiczne i łatwe w przygotowaniu

Witam Was serdecznie w Nowym Roku :) Lepiej późno niż wcale ;) Życzę Wam żeby w tym roku spełniły się wszystkie Wasze marzenia i te mniejsze i te większe, żebyście byli szczęśliwi i zadowoleni, zawsze otoczeni życzliwymi i ukochanymi ludźmi, także dużo siły, odwagi, wiary we własne siły no i oczywiście zawsze samych smakołyków, wielu kulinarnych inspiracji i pełnych brzuchów :) U mnie ten rok na pewno będzie zupełnie inny niż wszystkie, które przeżyłam dotychczas, szykuje się wiele szalonych zmian. Miał się rozpocząć dla mnie bardzo pracowicie, ale zapał do pracy szybko został ukrócony choróbskiem, które zmusiło mnie do zalegania pod kołdrą przez pewien czas i odebrało wszelkie siły i pomysły kulinarne, dlatego   zaniechałam trochę moje blogowe powinności i przyjemności. Dziś zatem powracam w pełnej, kuchennej mobilizacji z przepisem bardzo prostym, dającym za to bardzo smakowite efekty :) Jako, że zbliża się tłusty czwartek każdy na pewno z chęcią wtrząchnie puszystego pączusia, oprószonego cukrem pudrem. Pączkami wedle tego przepisu uraczyła mnie raz moja mama, a sama przepisem uraczona została przez koleżankę z pracy.

* Nie jest to klasyczny przepis na drożdżowe pączki, taki przepis też postaram się Wam przedstawić jeszcze przed tłustym czwartkiem :)

Składniki potrzebne na około 25 niewielkich pączuszków:

500 g serka homogenizowanego, waniliowego

4 jajka

1,5 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropelek ekstraktu/olejku waniliowego

butelka oleju uniwersalnego (900 ml)

cukier puder do oprószenia

ulubiony dżem do podania

Sposób przygotowania:

• W dużej misce roztrzep 4 jajka, dodaj serek waniliowy i proszek do pieczenia i porządnie wymieszaj, dodawaj stopniowo mąkę i zacznij miksować na małych obrotach, na koniec dodaj ekstrakt / olejek waniliowy. Powinna powstać dość gęsta masa,
• olej rozgrzej do średniej temperatury w średnim rondlu o grubym dnie. U mnie możliwość regulacji rozgrzania płyty elektrycznej wynosi 1-6, smażyłam pączuszki na 3, czasami zmniejszając na 2 jeśli zbyt szybko się robiły rumiane (pierwsza partia usmażyła się na węgielek bo rozgrzałam olej za mocno :( )
• gdy olej będzie już odpowiednio rozgrzany, małą chochelką wrzucaj ciasto na olej, nie przejmując się zanadto kształtem pączuszków, powinny jednak być niewielkie, wtedy szybciej się usmażą. Na raz wrzucałam na olej 4-5 pączków. Smaż najpierw z jednej strony, następnie z drugiej aby całe ładnie się zarumieniły. Powinny smażyć się powoli około 10 minut, tak aby zdążyły usmażyć się również w środku,
• gotowe pączuszki układaj na ręczniku papierowym, następnie oprósz cukrem pudrem, możesz podawać z ulubionym dżemem lub konfiturą.

Smacznego :-)

Wesołych, spokojnych, zdrowych, rodzinnych i przede wszystkim smacznych Świąt Bożego Narodzenia :-)

źródło fot. Loft I Love

Ciasto / tort czekoladowy z krówkowym serkiem i z wiśniami

Dziś coś bardzo bardzo słodkiego, idealnie nadającego się do dobrej (mało słodkiej) kawy. Jest to ciasto, które z powodzeniem może pełnić rolę tortu, prezentuje się wybornie i jeszcze lepiej smakuje :-) Przepis na szalenie czekoladowy biszkopt pochodzi z Moich Wypieków a reszta to już całkowita improwizacja i kwestia wyobraźni i kreatywności :-)

Potrzebne składniki na ciasto w tortownicy o średnicy 26 cm:

200 ml gorącej wody

 1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady

60 g kakao

200 g cukru białego

50 g cukru brązowego

szczypta soli

90 g masła

2 jaja

150 g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

300 ml śmietanki kremówki 30 %

100 ml mleka

400 g serka mascarpone

mleko skondensowane, gotowane w puszce lub masa krówkowa/kajmakowa

opakowanie mrożonych wiśni

Sposób przygotowania:

biszkopt:

• 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady pokrusz, dodaj kakao, zalej gorącą wodą, mieszaj aż powstanie gładka masa, odstaw do przestygnięcia,
• w garnuszku roztop masło, dodaj cukier biały i brązowy, sól i ucieraj mikserem przez około 4 minuty, następnie dodaj jajka i ucieraj kolejne 5 minut aż masa się napowietrzy. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia przesiej do dużej miski i dodaj przygotowaną wcześniej masę, roztopioną czekoladę z kakao, śmietankę i mleko, miksuj jeszcze przez 2 minuty,
• piekarnik rozgrzej do 180 stopni, masę przelej do nasmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy, piecz przez około 40 minut. W upieczone ciasto wbij wykałaczkę, jeśli po wyjęciu będzie sucha tzn. że ciasto jest upieczone,
• upieczony blat musi całkowicie wystygnąć, najlepiej przez noc,
• ostudzone ciasto przetnij w poprzek tak aby powstały 2 blaty. 

masa:

• serek mascarpone utrzyj na gładką masą z 150 ml śmietanki kremówki i z 4 łyżkami masy krówkowej.

polewa czekoladowa:

• tabliczkę czekolady mlecznej, resztkę czekolady gorzkiej i 100 ml śmietanki kremówki podgrzej w garnuszku aż powstanie gładka masa czekoladowa.

złożenie ciasta:

• 1 część biszkoptu posmaruj równo połową przygotowanej masy, na kremie ułóż rozmrożone i odcedzone wiśnie, na wiśniach rozsmaruj 3/4 pozostałej masy, nałóż drugą część biszkoptu. Brzegi złożonego ciasta również obsmaruj pozostałą masą,
• wierzch posmaruj polewą czekoladową i poukładaj na niej wiśnie (ja dodatkowo użyłam też cukrowych serduszek do dekoracji ciast).

Smacznego :-)

Tarta z żurawinami i z serkiem mascarpone

Na koniec tygodnia mam dla Was do wypróbowania przepis na bardzo prostą acz całkiem efektowną tartę z żurawinami i z serkiem mascarpone. Jest bardzo delikatna, słodycz serka przełamana jest kwaskowatością urodziwej żurawiny. Jeśli się Wam spodoba myślę, że z powodzeniem można ją umieścić wśród słodyczy na świątecznym stole. Po spróbowaniu tych babeczek stwierdziłam, że połączenie kremowego serka z żurawiną w słodkim wypieku jest tak udane, że na pewno równie atrakcyjnie wypadnie pod postacią kruchej tarty i się nie myliłam :-)

Składniki potrzebne na tartę w formie o średnicy 26 cm:

6 jajek

2 szklanki mąki + 2 łyżki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła

szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

200 g żurawin

Sposób przygotowania:

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy cukier waniliowy i pół szklanki zwykłego i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach.

Masa: Żurawinę wrzuć do garnuszka, dodaj pół szklanki cukru i zagotuj aż żurawina zacznie pękać, około 10 minut, następnie wystudź. Mascarpone wymieszaj na gładką masę z cukrem pudrem, 2 łyżkami mąki pszennej, 1 łyżką mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki proszku do pieczenia i 2 jajkami, dodaj przestudzoną żurawinę i wmieszaj w masę.

Masę wyłóż na wcześniej przygotowany spód i rozprowadź równomiernie. Na wierzchu możesz poukładać jeszcze kilka surowych żurawin. Piekarnik nagrzej do 200 stopni i piecz przez około 35 minut, masa musi się porządnie ściąć.

Smacznego! :-)