Zupa dnia: Botwinka

Wielu kojarzy się ze smakiem dzieciństwa. Ja akurat wtedy tak często jej nie jadałam, właściwie w ogóle jej nie pamiętam. Ale lubię buraki, lubię barszcz to i botwinkę lubię. Młode buraczki z pióropuszem liści w odcieniach fioletu i zieleni już od początku sezonu burakowego przykuwały moje oko na warzywniakowej półce. Dziś się im nie mogłam oprzeć i na obiad zapraszam na botwinkę. Szybko, prosto, pysznie :)

Wiele zup, które gotuję na bazie rosołu z kurczaka, tak też przygotowałam dzisiejszą botwinkę.

Składniki potrzebne na około 3,5 litra zupy:

pęczek włoszczyzny

pęczek pietruszki

6 udek kurczaka / lub filetów / lub piersi

ekologiczna kostka rosołowa

pęczek botwinki - 3 buraczki z liśćmi

3 średnie ziemniaki

jajka (1 lub pół na jeden talerz zupy)

koperek świeży lub suszony

pół kubeczka śmietany

sól

pieprz

cukier

Sposób przygotowania: Do dużego garnka wkładamy części kurczaka (udka, lub filety w zależności co wybierzemy), zalewamy wodą, gotujemy na maksymalnej temperaturze, łyżką zbieramy osad, który będzie powstawał od mięsa. 

Włoszczyznę obieramy i kroimy w kostkę, pietruszkę drobno siekamy. Dodajemy kostkę rosołową. Gdy woda zacznie się gotować dodajemy włoszczyznę i pietruszkę, zmniejszamy temperaturę, tak aby zupa delikatnie bulgotała - tak zostawiamy na około 30 minut.

W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę, to samo robimy z botwinką - buraczki obieramy i kroimy w kostkę, łodyżki kroimy na małe kawałeczki i drobno siekamy liście. Jajka gotujemy na twardo.

Po 30 minutach mięso, jest już gotowe i możemy je wyjąc i odłożyć na osobny talerzyk i dodać do wywaru botwinkę i ziemniaki. Zupę gotujemy przez kolejne 20 min. Po tym czasie doprawiamy pieprzem, solą i cukrem, dodajemy śmietanę. Aby śmietana się nie zważyła odlewamy trochę gorącej zupy do kubeczka i małymi łyżeczkami dodajemy śmietanę, delikatnie mieszając, tak powstały roztwór śmietanowy dodajemy do zupy. 

Napełniamy talerzyki, dodajemy pokrojone jajko, dekorujemy koperkiem i gotowe :)