Tarta ze szpinakiem na obiad i podwieczorek

Tarta ze szpinakiem to jedna z moich ulubionych tart. Gdy ją przygotowuję, wykorzystywana jest zazwyczaj w różnych celach; obiadowych, podwieczorkowych czy też zakąskowych na wieczorkach towarzyskich, gdzie pysznie komponuje się z czerwonym winem :) Kluczem do przygotowania pychotliwej tarty, zarówno słonej jak i słodkiej jest delikatne kruche ciasto, ja przygotowuję je wedle przepisu mojej mamy, który znajdziecie poniżej.

Składniki na tartę w formie o średnicy 25 cm:

4 jajka

kostka masła (200 g)

260 g mąki (2 szklanki)

450 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego

3 ząbki czosnku

serek topiony (w tzw. parówce)

200 g sera mozarella w kostce do utarcia

200 g boczku

150 g sera feta (najlepiej w już gotowego w kostkach)

1 łyżka oliwy

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy szczyptę soli (pół łyżeczki), szczyptę gałki muszkatołowej i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 min. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw aż ostygnie.

W tym czasie przygotuj nadzienie: Do garnka wlej łyżkę oliwy i włóż szpinak ( możesz go wcześniej wyjąć z zamrażarki aby się rozmroził, ale nie musisz, możesz włożyć do garnka zamrożony) Szpinak rozmrażaj/duś na małym ogniu, dodaj serek topiony, rozdrobniony czosnek (ja tarkuję go na drobnej tarce), boczek (lub nie, jeśli chcesz tartę wegetariańską, również bardzo dobra), fetę, sól i pieprz do smaku.

Na przestygnięte ciasto wyłóż nadzienie, posyp utartą mozarellą i piecz w 180 stopniach przez dodatkowe 15/20 min. Smacznego!