Klasyczna szarlotka ze złocistą kruszonką

Chyba jedyną osobą, która nie przepada za szarlotką jest mój mąż, jednak to i tak mnie nie zniechęca i z pieczenia szarlotki nie zrezygnuję :-) Sama ją uwielbiam (a postaci na ciepło z dodatkiem lodów wręcz ubóstwiam), tym bardziej, że jabłonka w moim ogródku tej jesieni bardzo hojnie nas obdarowała kilogramami pysznych, soczystych i kruchych owoców. Więc piekę ją i tak, a że sama całej blasze nie daję rady to obdarowuję nią wszystkich na około. No i jak tu nie skorzystać z takich jesiennych dobroci? Na pewno będzie jeszcze nie jedna szarlotka, pieczone jabłuszka z konfiturami i mus jabłkowy :-)

Składniki potrzebne na szarlotkę w formie o wymiarach 24x34 cm:

spód:

1 całe jajko i 3 żółtka

200 g masła miękkiego

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki cukru waniliowego

6 łyżek cukru białego, drobnego

wypełnienie:

11 średniej wielkości jabłek

6 łyżeczek cynamonu (lub tyle ile lubisz)

kruszonka:

200 g masła

5 łyżek cukru brązowego

szklanka drobnych płatków owsianych

2 szklanki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Spód: do dużej miski wbij jedno całe jajko i 3 żółtka, dodaj masło pokrojone w kostkę, ugnieć jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodaj cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto zagnieć zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypuj stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniataj aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu. Zagniecione ciasto zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażarki na 0,5 godziny.

Kruszonka: Połącz masło, mąkę i płatki owsiane tak aby powstały suche, grube okruchy. Mąkę dodawaj stopniowo aż masło przestanie być wyczuwalne, jeśli po dodaniu 2 szklanek wciąż będziesz w palcach czuć masło możesz dodać jeszcze trochę mąki. Gdy okruchy będą gotowe wmieszaj w nie cukier i wstaw na chwilę do lodówki.

Jabłka: obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cieniutkie plasterki (np. za pomocą robota kuchennego). Pokrojone jabłka wsyp do dużej miski, dodaj cynamonu i porządnie wymieszaj.

Formę do pieczenia posmaruj odrobiną masła i obsyp bułką tartą. Ciasto na spód rozwałkuj lub rozprowadź na dnie formy, ugniatając je knykciami. Jabłka wysyp na spód i równomiernie je rozprowadź (możesz z wierzchu obsypać je jeszcze odrobiną cynamonu), na jabłkach rozrzuć równomiernie kruszonkę. Piecz w 200 stopniach około 40 minut, aż kruszonka się ładnie zarumieni.

Jeśli po upieczeniu uznasz, że kruszonka jest za mało słodka po przestygnięciu możesz ją posypać dodatkową dawką cukru.

Smacznego!

Błyskawiczna szarlotka na cieście francuskim

Jeśli na weekend zapowiedzieli się Wam goście, a nie macie czasu na stanie w kuchni i miksowanie ciast, ta szarlotka będzie idealnym rozwiązaniem. Jedynym koniecznym do podjęcia wysiłkiem jest obranie jabłek a reszta to już pestka :-) Poniżej pomysł na szarlotkę na cieście francuskim (bo przepis to za dużo powiedziane) :-)

Miłego weekendu!

Potrzebne składniki:

7 średnich kwaskowatych jabłek

rolka ciasta francuskiego

przyprawa do jabłecznika lub cynamon

masło i bułka tarta do wysmarowania i obsypania formy

cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania:  Jabłka obierz ze skórki i posiekaj na drobną kosteczkę lub plasterki ( ja wrzuciłam je do robota kuchennego i posiekałam na małą kosteczkę). Do pokrojonych jabłek dodaj 2 łyżki przyprawy do jabłecznika lub cynamonu i wymieszaj. Formę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą, wyłóż połową ciasta francuskiego, na ciasto wysyp jabłka i wygładź je łopatką, na wierzchu na jabłkach ułóż drugą połowę ciasta francuskiego. Piecz w180 stopniach przez około 40 min, wierzch musi się zarumienić. Gdy ciasto przestygnie obsyp cukrem pudrem i cynamonem. Gotowe :-)

Smacznego!

Zupa na dziś: Dyniowa z nutą jabłkowo - cytrynową i z curry

Przez ostatni tydzień nie udało mi się znaleźć czasu na blogowanie, ale dziś powracam już w zdecydowanie jesiennym klimacie. W powietrzu już czuć jesienny chłód, pierwsze złoto - pomarańczowe liście spadają z drzew no i smaki wraz z nową porą roku zmieniają się, koktajle owocowe zastępuje gorąca herbata z pomarańczami, goździkami, cynamonem no i obowiązkowo z miodem (u mnie sezon na taką herbatę się na dobre rozpoczął - zaobserwowane na podstawie zużycia ogromnych ilości miodu:-) ) No i zamiast lekkich sałatek przychodzi ochota na ciężką, gęstą i rozgrzewającą zupę. Zwiastunem i zarazem królową początku jesieni jest oczywiście piękna, pomarańczowa dynia, dlatego namawiam Was dziś na zupę z dyni z nutą jabłkowo - cytrynową z dodatkiem curry. Przygotowanie zupy nie jest trudne, ale dość czasochłonne. Tak czy siak warto :-)

Inspiracje:
Do wykorzystania nuty cytrynowej  zainspirował mnie przepis na zupę dyniowo-cytrynową na blogu Życie w   Apetycie (zyciewapetycie.blogspot.com).
Do wykorzystania nuty jabłkowej z curry zainspirował mnie przepis na zupę dyniową we wrześniowym nr "Pani".

Składniki potrzebne do przygotowania około 2 l zupy:

dynia wielkości piłki baseballowej

pęczek włoszczyzny 

2 średnie jabłka

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

1 cytryna

kilka listków pietruszki do dekoracji

kilka listków szałwii

sól 

pieprz

łyżeczka przyprawy curry

śmietanka do zupy (po małej łyżeczce na talerz)

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokrój na kawałki, usuń pestki i zdrewniałe części, umyj, osusz i ułóż na dużej blasze do pieczenia skórką do góry. Włóż do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika na godzinę. Po godzinie wyjmij dynię z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.

2. W czasie kiedy dynia jest w piekarniku przygotuj wywar z włoszczyzny. Wrzuć obrane warzywa do garnka zalej 2,5 l wody i gotuj około 30 minut. Ugotowane warzywa wyjmij z wywaru (możesz je wykorzystać do przygotowania np. sałatki jarzynowej). 

3. W rondelku roztop masło i wrzuć 2 posiekane cebule i 1 pokrojone na plasterki jabłko. Poczekaj aż cebula się zeszkli a jabłko rozpadnie.

4. Przestygniętą dynię obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do wywaru, dodaj też cebule z jabłkiem, czosnek i kilka listków szałwii. Gotuj przez 15 minut. Następnie poczekaj aż zupa przestygnie i zmiksuj ją na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i curry, dodaj sok i startą skórkę z 1 małej cytryny. Drugie jabłko obierz ze skórki i pokrój w drobną kosteczkę.

Na talerzu zupę zabiel łyżeczką śmietany, posyp jabłkiem i udekoruj listkami pietruszki i szałwii.

Smacznej zupy i smacznego weekendu!

Tarta z czerwoną porzeczką, jabłkiem i rabarbarem

W ogródku mam dwa krzaczki z czerwoną porzeczką, więc trzeba wziąć się do roboty, nie można zmarnować takich dóbr :)

Pierwsza propozycja to tarta z dużą dozą czerwonej porzeczki, w tej tarcie występuje ona w towarzystwie jabłka i rabarbaru. Pyszny deser do kawy i herbaty z kwaskową nutą.

Składniki potrzebne na tartę w formie o średnicy 25 cm:

6 jaj

kostka masła (200 g)

260 g mąki (2 szklanki)

1 torebka cukru waniliowego

2 czubate łyżki cukru białego lub trzcinowego

150 g cukru pudru

100 ml śmietany kremówki (30%)

1 duże jabłko

1 duża łodyga rabarbaru

garść czerwonej porzeczki

(ilość i proporcje owoców tak naprawdę są dowolne)

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na  10 min. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw aż ostygnie.

W tym czasie przygotuj owoce: jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki, rabarbar pokrój na kawałki i w miseczce wymieszaj z 2 łyżkami cukru, porzeczki poobrywaj z łodyżek.

Zalewa: 2 pozostałe jajka zmiksuj z kremówką, cukrem pudrem, 100 g mąki.

Owoce ułóż na przestygniętym spodzie, zaczynając od jabłka, na nim rozsyp rabarbar i porzeczki i wylej na wszystko zalewę.

Wstaw do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez około 40 do 50 minut. wierzch musi się ładnie zarumienić i porządnie ściąć.

Smacznego!