Szaszłyki wieprzowo - morelowe z salsą wiśniową

W ostatnim poście podawałam przepis na tartę z morelami, więc idąc za ciosem dziś również pojawiają się morele. Tym razem w towarzystwie polędwiczki wieprzowej. Świetny i szybki przysmak na grilla uwieńczającego koniec wakacji. Połączenie polędwiczki z morelami może się wydać nieco zaskakujące na pierwszy rzut oka, aczkolwiek moje oko od razu ten przepis przykuł - w sierpniowym numerze Zwierciadła. W Zwierciadle szaszłyki podawane są z salsą czereśniową, ze świeżych czereśni, ja zamieniłam ją na wiśniową z dżemem wiśniowym - bardziej uniwersalnie, mniej sezonowo.

Składniki potrzebne na około 10 szaszłyków:

polędwiczka wieprzowa

6-7 moreli

pęczek kolendry

1,5 papryczki chilli

1,5 czerwonej cebuli

sok z limonki

2 ząbki czosnku

oliwa

sól 

pieprz

5 łyżek dżemu wiśniowego

Sposób przygotowania: 

Marynata: Posiekaj drobno i wymieszaj 1/2 pęczka kolendry, 1 papryczkę chili, 1 czerwoną cebulę, 2 ząbki czosnku, sok z limonki, pieprz i sól do smaku. Mięso pokrój na kawałki zalej marynatą i przechowuj w torebce strunowej albo misce zawiniętej w folię do żywności w lodówce przez godzinę.

Salsa: Pokrój drobno 1/2 papryczki chili, 1/2 czerwonej cebuli, resztę kolendry, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem i 5 łyżkami dżemu wiśniowego.

Morele pokrój na ćwiartki i nadziewaj na patyczki do szaszłyków naprzemiennie z mięsem. Grilluj po kilka minut z każdej strony i podawaj z salsą.

Udanego grilla!

Tarta z morelami i odrobiną czerwonej porzeczki

Na ostatnie letnie dni coś kolorowego i owocowego, a zarazem szybkiego w przygotowaniu, aby nie siedzieć w kuchni tylko korzystać z ładnej pogody.

Dziś w roli głównej: tarta z morelami i dodatkiem czerwonej porzeczki

Składniki potrzebne na tartę w formie o średnicy 25 cm:

6 jaj

kostka masła (200 g)

260 g mąki (2 szklanki)

1 torebka cukru waniliowego

2 czubate łyżki cukru białego lub trzcinowego

150 g cukru pudru

100 ml śmietany kremówki (30%)

słoiczek dżemu morelowego

10 moreli

odrobina cynamonu

garść czerwonej porzeczki

Sposób Przygotowania:

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach, posmaruj cienką warstwą dżemu morelowego i ułóż na nim owoce, najpierw przepołowione morele a potem porzeczki. W kliku miejscach na wierzchu dziabnij dżemu morelowego i posyp lekko cynamonem.

Zalewa: 2 pozostałe jajka zmiksuj z kremówką, cukrem pudrem, 100 g mąki. Wylej na owoce.

Wstaw do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez około 40 do 50 minut. wierzch musi się ładnie zarumienić i porządnie ściąć.

Smacznego!