Obiad z grilla - biała ryba, cukinia, bakłażan i halloumi

Ryba z grilla rozpływa się w ustach a cukinia i bakłażan są świetnymi grillowymi atrybutami - zarówno przy grillowaniu podwórkowym jak i patelniowym - jak to było w moim przypadku, głównie ze względu na warunki pogodowe. Do tego Halloumi - cypryjsko/grecki przysmak, ser z mieszanki mleka koziego, owczego i krowiego, w smaku słodkawo-słonawy, lekko trzeszczy w zębach i przypomina naszego oscypka. Świetnie nadaje się na grilla, ponieważ nie topi się i zachowuje sprężystą konsystencję.

Na dwie porcje potrzeba:

2 filety pstrąga lub innej ryby

kostka sera halloumi (ok 200 g)

1 cukinia

1 bakłażan

1 cytryna

0,5 limonki

pęczek koperku

odrobina oliwy

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Warzywa: cukinie i bakłażana pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 centymetra, natrzyj każdy plaster solą  z obu stron i włóż do durszlaka (zostaw go w zlewie lub podstaw talerz). Odstaw na godzinę aż z warzyw odejdzie woda. Po godzinie opłucz porządnie każdy plaster wodą i ułóż na papierowym ręczniku do oschnięcia. 

Ryba: filet umyj i osusz. Osuszoną rybę delikatnie posól i skrop sokiem z cytryny.

Sos do ryby: w miseczce wymieszaj sok z połowy cytryny i połowy limonki, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Drobno posiekaj koperek i wmieszaj do sosu.

Na patelnię do grillowania wlej odrobinę oliwy i rozgrzej ją. wrzuć na patelnię warzywa razem z serem i grilluj z obu stron, po kilka minut aż ser zmięknie a cukinia z bakłażanem zeszklą się i zmiękną. Następnie to samo uczyń z rybą.

Ułóż wszystkie pyszności na talerzu. rybę polej sosem i udekoruj cytryną i koperkiem.

Smacznego!

Łosoś plus migdały i ziemniaczki w mundurkach w zielonym gąszczu ukryte

Uwielbiam łososia w każdej postaci - surowego, pieczonego, wędzonego, bez znaczenia. W otoczeniu migdałów jego smak  jest jeszcze bardziej delikatny, ale wciąż wyrazisty. Do tego młode ziemniaczki wyglądające zza bujnego pęczka kopru i świeżej kolendry i witaminowa bomba brokułowa. Po sobotnim pieleniu ogródka i koszeniu trawy obiad idealny.

Składniki potrzebne na porcję dla 2 osób:

2 dzwonki surowego łososia

kilka młodych ziemniaczków mini (ilość w zależności od apetytu)

główka brokułów

2 cytryna
Jogurt naturalnych (około 200 ml)
masło czosnkowe Lurpak (50 g)

migdały utarte (100 g)

migdały w płatkach (50 g)

świeży koperek

świeża kolendra

majeranek suszony
sól
pieprz

Sposób przygotowania: przede wszystkim bardzo prosty :)

Masło rozpuść w garnuszku. Łososia umyj i porządnie obsusz, obtocz dokładnie w roztopionym maśle, z dwóch stron obsyp solą, koperkiem, mielonymi migdałami i płatkami migdałów, skrop cytryną i razem z plasterkami cytryny zawiń w folię aluminiową. Czynność tę powtórz dla każdego dzwonka:) Zawinięte w folię dzwonki umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 30 min.

Ziemniaczki obczyść, poprzecinaj na pół i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 15 min, następnie odcedź, przypraw koperkiem, kolendrą i majerankiem i piecz w maksymalnej temperaturze aż się zarumienią tak jak lubisz, po około 20 minutach mundurki zaczynają być chrupkie.

Brokuły wrzuć na gotującą się wodę, lekko osoloną. Gotuj około 10.

Jeśli masz ochotę możesz również przygotować sosik z jogurtu naturalnego - odlej taką ilość jogurtu jaką potrzebujesz, dodaj szczyptę soli, szczyptę suszonego koperku, pieprzu, skrop cytryną, wymieszaj i gotowe.