Ciasto / tort czekoladowy z krówkowym serkiem i z wiśniami

Dziś coś bardzo bardzo słodkiego, idealnie nadającego się do dobrej (mało słodkiej) kawy. Jest to ciasto, które z powodzeniem może pełnić rolę tortu, prezentuje się wybornie i jeszcze lepiej smakuje :-) Przepis na szalenie czekoladowy biszkopt pochodzi z Moich Wypieków a reszta to już całkowita improwizacja i kwestia wyobraźni i kreatywności :-)

Potrzebne składniki na ciasto w tortownicy o średnicy 26 cm:

200 ml gorącej wody

 1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady

60 g kakao

200 g cukru białego

50 g cukru brązowego

szczypta soli

90 g masła

2 jaja

150 g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

300 ml śmietanki kremówki 30 %

100 ml mleka

400 g serka mascarpone

mleko skondensowane, gotowane w puszce lub masa krówkowa/kajmakowa

opakowanie mrożonych wiśni

Sposób przygotowania:

biszkopt:

• 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady pokrusz, dodaj kakao, zalej gorącą wodą, mieszaj aż powstanie gładka masa, odstaw do przestygnięcia,
• w garnuszku roztop masło, dodaj cukier biały i brązowy, sól i ucieraj mikserem przez około 4 minuty, następnie dodaj jajka i ucieraj kolejne 5 minut aż masa się napowietrzy. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia przesiej do dużej miski i dodaj przygotowaną wcześniej masę, roztopioną czekoladę z kakao, śmietankę i mleko, miksuj jeszcze przez 2 minuty,
• piekarnik rozgrzej do 180 stopni, masę przelej do nasmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy, piecz przez około 40 minut. W upieczone ciasto wbij wykałaczkę, jeśli po wyjęciu będzie sucha tzn. że ciasto jest upieczone,
• upieczony blat musi całkowicie wystygnąć, najlepiej przez noc,
• ostudzone ciasto przetnij w poprzek tak aby powstały 2 blaty. 

masa:

• serek mascarpone utrzyj na gładką masą z 150 ml śmietanki kremówki i z 4 łyżkami masy krówkowej.

polewa czekoladowa:

• tabliczkę czekolady mlecznej, resztkę czekolady gorzkiej i 100 ml śmietanki kremówki podgrzej w garnuszku aż powstanie gładka masa czekoladowa.

złożenie ciasta:

• 1 część biszkoptu posmaruj równo połową przygotowanej masy, na kremie ułóż rozmrożone i odcedzone wiśnie, na wiśniach rozsmaruj 3/4 pozostałej masy, nałóż drugą część biszkoptu. Brzegi złożonego ciasta również obsmaruj pozostałą masą,
• wierzch posmaruj polewą czekoladową i poukładaj na niej wiśnie (ja dodatkowo użyłam też cukrowych serduszek do dekoracji ciast).

Smacznego :-)

Nutella Cheesecake - czyli sernik nutellowy w 15 minut

Dziś coś dla pasjonatów wyjadania nutelli łyżką prosto ze słoika. Przepis zobaczyłam na facebooku Nigelli i od razu wiedziałam, że to coś dla mnie. Każdy nutellowy łasuch powinien koniecznie spróbować, tym bardziej, że przepis jest banalnie prosty a przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie 15 minut (nie licząc tego, że przez noc, zanim przystąpimy do konsumpcji powinno postać w lodówce). Po odkrojeniu każdego kolejnego kawałka sernik też powinien wędrować od razu do lodówki bo szybko traci zbitą konsystencję, ale to nie problem bo równie szybko znika :-) Oryginalny przepis znajduje się tutaj - mój jest lekko zmodyfikowany, przede wszystkim w zakresie proporcji. 

Potrzebne składniki na sernik w formie 26 cm:

0,5 kg twarogu sernikowego (może być z wiaderka)

400 g nutelli

100 g masła

200 g herbatników

60 g cukru pudru

100 g migdałów w płatkach (w oryginale orzechy laskowe)

Sposób przygotowania:

• Herbatniki pokrusz i wrzuć do blendera, dodaj łyżkę nutelli, na początek 75 g masła i garść migdałów lub pokruszonych orzechów laskowych. Po wymieszaniu powinna powstać masa o konsystencji mokrego piasku, jeśli mieszanka jest jeszcze zbyt sucha dodawaj jeszcze po odrobinie masła. Herbatnikową masą wyłóż formę i wstaw do lodówki,
• W tym czasie twaróg z cukrem pudrem ubij na gładką masę, dodaj resztę nutelli i ponownie zmiksuj, tak by powstał gładki czekoladowy krem,
• Wyjmij spód z lodówki i wyłóż na wierzch nutellową masę. Z wierzchu posyp migdałami lub pokruszonymi orzechami laskowymi. Wstaw na noc do lodówki.

Smacznego! :-)

Klasyczna szarlotka ze złocistą kruszonką

Chyba jedyną osobą, która nie przepada za szarlotką jest mój mąż, jednak to i tak mnie nie zniechęca i z pieczenia szarlotki nie zrezygnuję :-) Sama ją uwielbiam (a postaci na ciepło z dodatkiem lodów wręcz ubóstwiam), tym bardziej, że jabłonka w moim ogródku tej jesieni bardzo hojnie nas obdarowała kilogramami pysznych, soczystych i kruchych owoców. Więc piekę ją i tak, a że sama całej blasze nie daję rady to obdarowuję nią wszystkich na około. No i jak tu nie skorzystać z takich jesiennych dobroci? Na pewno będzie jeszcze nie jedna szarlotka, pieczone jabłuszka z konfiturami i mus jabłkowy :-)

Składniki potrzebne na szarlotkę w formie o wymiarach 24x34 cm:

spód:

1 całe jajko i 3 żółtka

200 g masła miękkiego

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki cukru waniliowego

6 łyżek cukru białego, drobnego

wypełnienie:

11 średniej wielkości jabłek

6 łyżeczek cynamonu (lub tyle ile lubisz)

kruszonka:

200 g masła

5 łyżek cukru brązowego

szklanka drobnych płatków owsianych

2 szklanki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Spód: do dużej miski wbij jedno całe jajko i 3 żółtka, dodaj masło pokrojone w kostkę, ugnieć jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodaj cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto zagnieć zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypuj stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniataj aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu. Zagniecione ciasto zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażarki na 0,5 godziny.

Kruszonka: Połącz masło, mąkę i płatki owsiane tak aby powstały suche, grube okruchy. Mąkę dodawaj stopniowo aż masło przestanie być wyczuwalne, jeśli po dodaniu 2 szklanek wciąż będziesz w palcach czuć masło możesz dodać jeszcze trochę mąki. Gdy okruchy będą gotowe wmieszaj w nie cukier i wstaw na chwilę do lodówki.

Jabłka: obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cieniutkie plasterki (np. za pomocą robota kuchennego). Pokrojone jabłka wsyp do dużej miski, dodaj cynamonu i porządnie wymieszaj.

Formę do pieczenia posmaruj odrobiną masła i obsyp bułką tartą. Ciasto na spód rozwałkuj lub rozprowadź na dnie formy, ugniatając je knykciami. Jabłka wysyp na spód i równomiernie je rozprowadź (możesz z wierzchu obsypać je jeszcze odrobiną cynamonu), na jabłkach rozrzuć równomiernie kruszonkę. Piecz w 200 stopniach około 40 minut, aż kruszonka się ładnie zarumieni.

Jeśli po upieczeniu uznasz, że kruszonka jest za mało słodka po przestygnięciu możesz ją posypać dodatkową dawką cukru.

Smacznego!

Błyskawiczna szarlotka na cieście francuskim

Jeśli na weekend zapowiedzieli się Wam goście, a nie macie czasu na stanie w kuchni i miksowanie ciast, ta szarlotka będzie idealnym rozwiązaniem. Jedynym koniecznym do podjęcia wysiłkiem jest obranie jabłek a reszta to już pestka :-) Poniżej pomysł na szarlotkę na cieście francuskim (bo przepis to za dużo powiedziane) :-)

Miłego weekendu!

Potrzebne składniki:

7 średnich kwaskowatych jabłek

rolka ciasta francuskiego

przyprawa do jabłecznika lub cynamon

masło i bułka tarta do wysmarowania i obsypania formy

cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania:  Jabłka obierz ze skórki i posiekaj na drobną kosteczkę lub plasterki ( ja wrzuciłam je do robota kuchennego i posiekałam na małą kosteczkę). Do pokrojonych jabłek dodaj 2 łyżki przyprawy do jabłecznika lub cynamonu i wymieszaj. Formę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą, wyłóż połową ciasta francuskiego, na ciasto wysyp jabłka i wygładź je łopatką, na wierzchu na jabłkach ułóż drugą połowę ciasta francuskiego. Piecz w180 stopniach przez około 40 min, wierzch musi się zarumienić. Gdy ciasto przestygnie obsyp cukrem pudrem i cynamonem. Gotowe :-)

Smacznego!

Sernik z malinami, czarną porzeczką i białą czekoladą

Śnił mi się sernik. Całą noc. Z malinami, brzoskwiniami, rodzynkami, w różnych odsłonach. Z samego rana musiałam, więc zrobić sernik. Padło na maliny, bo akurat miałam koszyczek i czarną porzeczkę bo rośnie w ogródku. Do tego biała czekolada:)

Jest to sernik klasyczny w wersji light bo bez masła. Z dodatkiem masła jest bardziej puszysty i "nadmuchany", bez masła ma bardziej zbitą konsystencję - na taki własnie miałam ochotę.

Potrzebne składniki na sernik w formie okrągłej o średnicy 26 cm:

1 kg twarogu dobrze zmielonego (może być sernikowy z wiaderka)

7 dużych jajek

ekstrakt waniliowy (łyżeczka) lub ziarenka wanilii

1 torebka cukru waniliowego

150 g cukru białego drobnego

szczypta soli

szczypta sody oczyszczonej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sok z połowy małej cytryny

maliny i czarne porzeczki (lub inne owoce - ilość dowolna)

tabliczka białej czekolady

łyżka mleka

Sposób przygotowania: Zmiksuj delikatnie twaróg. Dodawaj pojedynczo jajka. Dodaj jedno, lekko zmiksuj, kolejne, zmiksuj itd. Dodaj pozostałe składniki; sól, cukier waniliowy, cukier zwykły, wanilię, sól, sok z cytryny, sodę, mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie zmiksuj. Gładką masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub obsypanej bułką tartą (osobiście wolę drugie rozwiązanie, choć tym razem wybrałam papier). Na wierzchu rozsyp owoce w dowolnej ilości i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez 50-60 minut.

Lekko uchyl piekarnik i zostaw sernik w środku aby przestygł. W trakcie pieczenia ciasto bardzo wyrośnie, potem przy studzeniu będzie opadać, gdy nim poruszysz będzie się trząść jak galareta. Tak ma być :)

Gdy sernik już dobrze ostygnie w rondelku roztop białą czekoladę z odrobiną mleka (1 łyżka stołowa). Masę czekoladową rozlej po wierzchu i wstaw sernik do lodówki aby porządnie się schłodził.

Smacznego!

Tarta z lasu

Truskawki nie są owocami leśnymi, ale jakoś nazwa "tarta z lasu" do tej tarty mi bardzo pasuje. Pachnie ona latem, a że w końcu lato, mam nadzieję choć na chwile zawitało to jak najbardziej do porannej, sobotniej kawy czy herbaty tarta ta będzie pysznym dodatkiem.

Potrzebne składniki:

1 jajko

3 żółtka

260 g mąki (2 szklanki)

1 cukier waniliowy

2 łyżki cukru białego, drobnego

kostka masła 200 g

garść malin

garść truskawek

garść borówek amerykańskich lub jagód

odrobina miodu

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu o około 6 cm większego w średnicy niż forma do tarty, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Na ciasto wysyp maliny, borówki i truskawki poprzecinane na pół, polej owoce odrobiną miodu. Wystające zza formy ciasto zawiń do środka tak aby przykryło owoce na brzegu tarty, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 min - może nawet chwilę dłużej, ponieważ owoce puszczają bardzo dużo soku i pod wpływem wilgoci ciasto piecze się chwilę dłużej.

Tartę możesz pozostawić do ostygnięcia choć ja polecam zjedzenie na ciepło :) Smacznego! 

Chlebek bananowy z kokosem i żurawiną

Wprowadzając w życie kolejne przepisy z książki Nigelli "Przepisy z serca domu", wertując strony zawsze przelatywał mi przed nosem chlebek bananowy. Sama Nigella pisze, że nie wygląda zachęcająco, a zyskuje i to bardzo dopiero po posmakowaniu. Tu się nie zgodzę, bo mnie zachęciło już samo zdjęcie. Co więcej wypróbowywałam banany już wcześniej w innych wypiekach i wiem, że nadają one niesamowitej wilgotności każdemu ciastu. Dlatego od razu wiedziałam, że chlebek bananowy to na pewno pełna rozkosz i niebo w gębie. Nie myliłam się :)

W oryginalnym przepisie Nigelli występują suszone wiśnie. Ja zastąpiłam je suszoną żurawiną.

W ilościach składników u Nigelli występuje 175 g mąki pszennej, mi wydało się to za mało, ciasto było za rzadkie dlatego u mnie jest to 250 g. W przypadku proszku do pieczenia w oryginale są to 2 łyżeczki, u mnie 1 - przy dwóch czuje w chlebku posmak proszku.

 Składniki potrzebne na chlebek w keksówce o długości 30 cm:

125 g masła 

4 średniej wielkość banany (najlepiej bardzo dojrzałe)

150 g drobnego cukru białego lub trzcinowego demarara

2 jajka

250 g mąki pszennej ( prawie 2 szklanki)

1 łyżeczka proszku do pieczenie

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g suszonej żurawiny

100 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Roztop masło w rondelku i odstaw do przestygnięcia. Banany wrzuć do blendera i zmiksuj na papkę (możesz je też rozgnieść widelcem). Następnie zmiksuj przestudzone masło z cukrem, bananami i jajkami. Łyżką wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę. na koniec dodaj żurawinę i wiórki kokosowe. Wszytko razem dobrze wymieszaj, aby składniki się dobrze połączyły. 

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto.

Piecz w 170 stopniach przez 50 minut, ale już po 45 sprawdź bo chlebek może być już gotowy.

wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 min. aby przetygł a potem zajadaj :)

Smacznego!

Tarta letnia - wakacyjna

Kruchy spód + budyń i galaretka + truskawki i maliny (lub jeśli sezon na nie już przeminie inne owoce) i lekki, pyszny deser gotowy w pół godziny.

Potrzebne składniki (na tartę w formie o średnicy 25 cm):

4 jaja

kostka masła (200 g)

260 g mąki (2 szklanki)

1 torebka cukru waniliowego

2 czubate łyżki cukru białego lub trzcinowego

1 torebka budyniu waniliowego lub śmietankowego

1 torebka galaretki truskawkowej lub malinowej

truskawki (500 g)

maliny (150 g - mogą być mrożone)

Ciasto: do dużej miski wbijamy jedno całe jajko i 3 żółtka, dodajemy masło pokrojone w kostkę, ugniatamy jajka z masłem tak aby się wymieszały i połączyły. Następnie dodajemy cukier waniliowy i zwykły i około 130 g (1 szklanka) mąki, ciasto ugniatamy zdecydowanym ruchem, jeśli wciąż jest lepkie dosypujemy stopniowo kolejne 130 g mąki i dalej ugniatamy, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk. Ważne jest żeby nie przesadzić z mąką, zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie bardzo twarde po upieczeniu.

Niespodzianka: Kulka ciasta, które przygotowałaś/eś starczy Ci na dwa spody do tarty, dlatego możesz przedzielić ciasto na pół i jedną z połówek włożyć do foliowego woreczka i zamrozić - gdy znów będziesz mieć ochotę na tartę, rozmrozisz ciasto, przygotujesz ulubione nadzienie i tarta gotowa.

Tymczasem drugą połowę ciasta również włóż do woreczka foliowego i do zamrażarki, ale tylko na 0,5 h. Przygotuj formę do tarty (szklaną lub metalową), wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkuj, tak aby uzyskało kształt okręgu, wyłóż nim formę, ciasto dopasuj dokładnie do formy, a boki, które będą wystawały obetnij lub oberwij. Podziurkuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 min. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw aż ostygnie.

W tym czasie przygotuj galaretkę i budyń: Przygotuj je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, galaretkę odstaw do ostygnięcia, potem włóż na chwilę do lodówki żeby lekko się ścięła (ale co chwile do niej zaglądaj żeby nie zastygła całkowicie bo nie da się jej wyłożyć na tartę). Na przestygniętą tartę wyłóż budyń, ułóż na nim dość gęsto truskawki i maliny i pokryj je galaretką. Całość odstaw do lodówki żeby galaretka całkiem zastygła. Smacznego!:)