Zupa na dziś: Cebulowa z parmezanem

Zupa cebulowa jest w klimacie jak najbardziej jesiennym, dlatego bardzo ją polecam. Jest nieskomplikowana zarówno pod kątem przygotowania jak i składników. Aż trudno uwierzyć, że jest taka pyszna. Z dodatkiem parmezanu lub innego ulubionego sera na pewno postawi każdego na nogi w chłodne jesienne popołudnie :-)

Składniki na 2 litry zupy cebulowej:

3 duże białe cebule

łyżka masła

odrobina oliwy

2 litry bulionu warzywnego/drobiowego/wołowego

ocet balsamiczny do smaku

sól

pieprz

ser parmezan tarty lub inny ulubiony (pyszny i idealny tu jest gruyere, ale niestety dość drogi)

Sposób przygotowania: W garnku roztop masło z odrobiną oliwy, cebulę posiekaj w kostkę i wrzuć do garnka, duś na małym ogniu przez 40 minut - cebula powinna się skarmelizować i zarumienić. Gdy cebula będzie gotowa zalej ją bulionem, dobrze wymieszaj i dodaj łyżkę octu balsamicznego. Gotuj przez 15 minut, na koniec dopraw solą i pieprzem.

Przelej do miseczek, posyp serem i gotowe.

Smacznego!

Zupa na dziś: Dyniowa z nutą jabłkowo - cytrynową i z curry

Przez ostatni tydzień nie udało mi się znaleźć czasu na blogowanie, ale dziś powracam już w zdecydowanie jesiennym klimacie. W powietrzu już czuć jesienny chłód, pierwsze złoto - pomarańczowe liście spadają z drzew no i smaki wraz z nową porą roku zmieniają się, koktajle owocowe zastępuje gorąca herbata z pomarańczami, goździkami, cynamonem no i obowiązkowo z miodem (u mnie sezon na taką herbatę się na dobre rozpoczął - zaobserwowane na podstawie zużycia ogromnych ilości miodu:-) ) No i zamiast lekkich sałatek przychodzi ochota na ciężką, gęstą i rozgrzewającą zupę. Zwiastunem i zarazem królową początku jesieni jest oczywiście piękna, pomarańczowa dynia, dlatego namawiam Was dziś na zupę z dyni z nutą jabłkowo - cytrynową z dodatkiem curry. Przygotowanie zupy nie jest trudne, ale dość czasochłonne. Tak czy siak warto :-)

Inspiracje:
Do wykorzystania nuty cytrynowej  zainspirował mnie przepis na zupę dyniowo-cytrynową na blogu Życie w   Apetycie (zyciewapetycie.blogspot.com).
Do wykorzystania nuty jabłkowej z curry zainspirował mnie przepis na zupę dyniową we wrześniowym nr "Pani".

Składniki potrzebne do przygotowania około 2 l zupy:

dynia wielkości piłki baseballowej

pęczek włoszczyzny 

2 średnie jabłka

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

1 cytryna

kilka listków pietruszki do dekoracji

kilka listków szałwii

sól 

pieprz

łyżeczka przyprawy curry

śmietanka do zupy (po małej łyżeczce na talerz)

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokrój na kawałki, usuń pestki i zdrewniałe części, umyj, osusz i ułóż na dużej blasze do pieczenia skórką do góry. Włóż do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika na godzinę. Po godzinie wyjmij dynię z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.

2. W czasie kiedy dynia jest w piekarniku przygotuj wywar z włoszczyzny. Wrzuć obrane warzywa do garnka zalej 2,5 l wody i gotuj około 30 minut. Ugotowane warzywa wyjmij z wywaru (możesz je wykorzystać do przygotowania np. sałatki jarzynowej). 

3. W rondelku roztop masło i wrzuć 2 posiekane cebule i 1 pokrojone na plasterki jabłko. Poczekaj aż cebula się zeszkli a jabłko rozpadnie.

4. Przestygniętą dynię obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do wywaru, dodaj też cebule z jabłkiem, czosnek i kilka listków szałwii. Gotuj przez 15 minut. Następnie poczekaj aż zupa przestygnie i zmiksuj ją na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i curry, dodaj sok i startą skórkę z 1 małej cytryny. Drugie jabłko obierz ze skórki i pokrój w drobną kosteczkę.

Na talerzu zupę zabiel łyżeczką śmietany, posyp jabłkiem i udekoruj listkami pietruszki i szałwii.

Smacznej zupy i smacznego weekendu!

Kuchenne porządki i zupa ogórkowa

Uwielbiam mieć w kuchni idealny porządek, wypucowane szafeczki, półeczki, pięknie poukładane talerzyki i garnuszki, posegregowane przyprawy, każda w swoim własnym, opisanym słoiczku. Gdy zaczyna robić się nieład nie mogę się odnaleźć i po prostu źle się czuję ( w sumie odnosi się to do całego domu, nie tylko kuchni). Ale dziś zajęłam się kuchnią i wyszorowałam każdy zakamarek, wszystko błyszczy a ja jestem niezmiernie zadowolona i odczuwam rzec można ulgę, że wszytko jest znów idealnie na swoim miejscu, w swojej przegródce, w swoim słoiczku :) A co najłatwiej przygotować na obiad będąc zajętym - oczywiście zupę, bo w sumie robi się sama - dziś postawiłam na pyszną i prostą ogórkową :)

Składniki potrzebne na około 2 l zupy:

Kawałek mięsa, takiego na jakim zazwyczaj gotujesz zupy (ja tym razem wybrałam szponder wołowy)

pęczek włoszczyzny + pęczek pietruszki i koperku

2 duże ziemniaki

około 10 dużych kiszonych ogórków + sok 

1 kostka rosołowa 

sól

pieprz

śmietana do zupy do podania

Sposób przygotowania: Mięso włóż do garnka i zalej wodą, gotuj na dużym ogniu aż woda zacznie wrzeć (w międzyczasie zbieraj z wierzchu wydzielający się z mięsa szum, aby zupa była klarowna). Gdy woda zacznie się gotować dodaj włoszczyznę i kostkę rosołową, zmniejsz ogień, tak aby zupa leciutko bulgotała.

W tym czasie ziemniaki obierz i pokrój w drobną kosteczkę a ogórki utrzyj na średnich oczkach tarki ( 10 ogórków powinno być ok, ale musisz próbować w międzyczasie, jeśli zupa będzie za mało kwaśna możesz dodać więcej). Gdy mięso się ugotuje (po ok 40 minutach) wyjmij je z zupy. Ugotowane marchewki, korzeń pietruszki, seler również utrzyj na tarce i dodaj z powrotem do zupy, dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj przez   kolejne 20 min aż zmiękną. Na sam koniec gdy już wszytko będzie ugotowane dodaj utarte ogórki i dolej odrobinę soku z ogórków. Dopraw solą i pieprzem i zobacz czy ogórkówka jest dostatecznie ogórkowa i kwaśna - jeśli nie dodaj trochę więcej soku albo dodatkowego ogóra. Przelej do miseczek, dodaj odrobinę śmietany, po wierzchu posyp odrobiną posiekanej natki pietruszki i koperku. Gotowe!

Smacznego! :-)

Zupa z batatów i chorizo

Pyszna zupa ze słodkich ziemniaków z dodatkiem hiszpańskiej kiełbasy - chorizo. Ziemniaki można zastąpić dynią piżmową - wyjdzie równie pysznie. Zalicza się ona do cięższych zup, ale jest naprawdę znakomita. Na początku nieco zaskakuje swym niespotykanym smakiem, a potem chce się ją gotować bez przerwy. Smak zupy świetnie podkreśla dodatek ostrej papryczki chilli - możesz jej dodać tyle, ile zniosą twoje kubki smakowe:)

Przepis pochodzi z Jamiego Oliviera "Każdy może gotować"

Składniki na około 2 l zupy:

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

800 g batatów (2 duże ziemniaki)

200 g chorizo

pęczek natki pietruszki

oliwa

czubata łyżeczka curry

kostka bulionowa

sól 

pieprz

1 papryczka chilli

Sposób przygotowania:  

Obierz marchewki i pokrój w plasterki, pokrój seler, cebule, czosnek, obierz i pokrój słodkie ziemniaki ( w kostkę), kiełbasę pokrój w plasterki, posiekaj natkę pietruszki. Do dużego rondla wlej 2 łyżki oliwy, wrzuć wszystkie przygotowane warzywa, dodaj curry i duś pod przykryciem przez 10 min. 

Po 10 min wlej 2 l wody i dodaj kostkę bulionową. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 min. Po tym czasie sprawdź czy bataty są miękkie. Przestudź zupę, przelej do blendera i zmiksuj na gładki krem. Przypraw solą, pieprzem i papryczką chilli.

* Ja już przy miksowaniu dodaję pół papryczki, wtedy cała zupa jest lekko pikantna, a ja jestem wielbicielką ostrych dań :)

Smacznego!

Zupa dnia: Botwinka

Wielu kojarzy się ze smakiem dzieciństwa. Ja akurat wtedy tak często jej nie jadałam, właściwie w ogóle jej nie pamiętam. Ale lubię buraki, lubię barszcz to i botwinkę lubię. Młode buraczki z pióropuszem liści w odcieniach fioletu i zieleni już od początku sezonu burakowego przykuwały moje oko na warzywniakowej półce. Dziś się im nie mogłam oprzeć i na obiad zapraszam na botwinkę. Szybko, prosto, pysznie :)

Wiele zup, które gotuję na bazie rosołu z kurczaka, tak też przygotowałam dzisiejszą botwinkę.

Składniki potrzebne na około 3,5 litra zupy:

pęczek włoszczyzny

pęczek pietruszki

6 udek kurczaka / lub filetów / lub piersi

ekologiczna kostka rosołowa

pęczek botwinki - 3 buraczki z liśćmi

3 średnie ziemniaki

jajka (1 lub pół na jeden talerz zupy)

koperek świeży lub suszony

pół kubeczka śmietany

sól

pieprz

cukier

Sposób przygotowania: Do dużego garnka wkładamy części kurczaka (udka, lub filety w zależności co wybierzemy), zalewamy wodą, gotujemy na maksymalnej temperaturze, łyżką zbieramy osad, który będzie powstawał od mięsa. 

Włoszczyznę obieramy i kroimy w kostkę, pietruszkę drobno siekamy. Dodajemy kostkę rosołową. Gdy woda zacznie się gotować dodajemy włoszczyznę i pietruszkę, zmniejszamy temperaturę, tak aby zupa delikatnie bulgotała - tak zostawiamy na około 30 minut.

W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę, to samo robimy z botwinką - buraczki obieramy i kroimy w kostkę, łodyżki kroimy na małe kawałeczki i drobno siekamy liście. Jajka gotujemy na twardo.

Po 30 minutach mięso, jest już gotowe i możemy je wyjąc i odłożyć na osobny talerzyk i dodać do wywaru botwinkę i ziemniaki. Zupę gotujemy przez kolejne 20 min. Po tym czasie doprawiamy pieprzem, solą i cukrem, dodajemy śmietanę. Aby śmietana się nie zważyła odlewamy trochę gorącej zupy do kubeczka i małymi łyżeczkami dodajemy śmietanę, delikatnie mieszając, tak powstały roztwór śmietanowy dodajemy do zupy. 

Napełniamy talerzyki, dodajemy pokrojone jajko, dekorujemy koperkiem i gotowe :)